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養(yǎng)生滋味
在此向大家推薦一下涼拌鮮魷的吃法。鮮魷的最佳口感是爽脆、鮮嫩,要達(dá)到這個(gè)效果,除了原料的因素之外,還有一個(gè)重要環(huán)節(jié)就是切花刀。涼拌的做法更需要大火飛水后放入冰水冷卻,而至于佐料則是各施各法,這次加上青芥辣作為佐料,是一種醒胃的吃法。
材料:鮮魷300克、芫茜30克、蔥段30克、炸花生10克、紅椒絲10克、炸蒜片5克、白芝麻少許,鹽、魚露、青芥辣、豉油、花生油各適量。
做法:鮮魷洗凈切小塊,劃刀花后大火灼熟,立即取出放入冰水中冷卻,然后再取出放入器皿內(nèi),加入芫茜、蔥段、紅椒絲、鹽、魚露、青芥辣、豉油和花生油拌勻,最后撒入炸花生、白芝麻和炸蒜片即成。