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麻東豆糕,學名豆折,用面粉、紅薯粉、黃豆?jié){做的面漿,就可以攤豆折。
農(nóng)村的土灶,土灶鐵鍋烙餅,挑一勺面漿迅速撒進滾燙的鐵鍋,將面漿在鍋里糊勻,烙成薄薄的軟餅。
剛起鍋的豆折又燙又軟,容易粘在一起,需要先放在簸箕里面攤涼,再端到外面的簸箕上切絲。一般要等簸箕上蓋四五張豆皮才往外端。
切成卷兒豆折,白花花的。放在太陽下曬,曬干后就可以裝起來,等吃的時候就當下面條一樣煮著吃
這些于山大王來說,都不足為道,腦海里最深刻的印象是每年燙豆糕時,農(nóng)婦那雙通紅的巧手,上面布滿的皺褶,就是她們撐起家庭的小幸福,也是她們獲得一方贊譽的最好見證。