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糍粑在過(guò)年前的時(shí)候制作食用,過(guò)年前制作糍粑是麻城農(nóng)村流傳下來(lái)的習(xí)俗。具有濃厚的鄉(xiāng)村風(fēng)味,打糍粑活動(dòng)成為過(guò)年前的一項(xiàng)重要準(zhǔn)備活動(dòng)。糍粑由糯米蒸熟再通過(guò)特質(zhì)石材凹槽沖打而成,手工打糍粑很費(fèi)力,但是做出來(lái)的糍粑柔軟細(xì)膩,味道極佳。
1、麻城味道-淘糯米
淘糯米也是重要的一項(xiàng),淘糯米也要花費(fèi)不少時(shí)間,在井水邊去洗糯米比較方便,洗完后,這時(shí)家里有提前準(zhǔn)備好的水缸,把這些糯米倒進(jìn)去,滿上水,泡上一宿,除了這些我們還要準(zhǔn)備很多劈材,第二天蒸糯米用。
2、麻城味道-蒸糯米
先將上好的糯米用水淘洗干凈后浸泡24小時(shí)瀝干備用,把浸泡后糯米舀出放在竹筲箕里把水瀝干,放入甑子里蒸半個(gè)小時(shí)左右,糯米飯就蒸好了。
蒸出來(lái)的糯米更香蒸糯米時(shí)用大鍋、大灶和木甑,用猛火將糯米蒸熟,這樣更糯。
3、麻城味道-打糍粑
打糍粑是個(gè)力氣活,又是個(gè)技術(shù)活,講究快、準(zhǔn)、穩(wěn)、狠,這樣糯米才能打得均勻,打得瓷實(shí),黏糊糊的有韌性。
將蒸熟的糯米飯盛出來(lái),倒入特制的石槽,一家獨(dú)干有困難。因此,鄉(xiāng)親們打糍粑時(shí)往往是相互邀約,說(shuō)定時(shí)間,左鄰幫右舍,親房幫叔伯,人多力量大。
4、麻城味道-搟糍粑
糍粑打好了,挑起糍粑,快步放在搟面桌子上,搟糍粑的人就開始把它搟成一扁指寬厚的整張糍粑,一層一層摞起來(lái)。
5、麻城味道-切糍粑
待糍粑冷卻了,就把那些整張的糍粑切成大長(zhǎng)條,然后切成方塊,通過(guò)手工勞動(dòng)打出來(lái)的糍粑別具風(fēng)味。
糍粑的吃法很多,可以燒吃、煎吃、煮吃。最喜歡燒糍粑吃,火上烤新鮮糍粑,烤得圓圓鼓鼓,看著變形綻放,聞之清香撲鼻,再蘸點(diǎn)白糖食之,那種美味和愜意,是吃任何山珍海鮮都無(wú)法替代的,糍粑咬一口回味無(wú)窮。