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荊楚網(wǎng)消息(記者熊慶萍)成立餐飲企業(yè),將自己生產(chǎn)的地標(biāo)優(yōu)品端上餐桌,然后通過加盟打開市場(chǎng),擴(kuò)大產(chǎn)品知名度。從“車間”到“舌尖”再到“心間”,這條將地標(biāo)優(yōu)品變成商品,繼而進(jìn)行裂變推廣,做大做強(qiáng)的一體化鏈條,隨著“夫子河魚面館”新近開業(yè),邁開了探索的第一步。
“四季鮮魚面”打破地域界限
“四季鮮魚面”與傳統(tǒng)魚面不同,沒有地域界限。
“四季鮮魚面”是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品“夫子河魚面”的改良產(chǎn)品,是湖北省戴氏食品科技有限公司(以下簡(jiǎn)稱戴氏食品)研發(fā)的新品。公司董事長(zhǎng)戴北平認(rèn)為,地理標(biāo)志產(chǎn)品有著明顯的地域界限,黃岡的地標(biāo)產(chǎn)品要讓外地人接受,就得打破這個(gè)界限。
戴北平是夫子河人,2014年回鄉(xiāng)投資,發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)鄉(xiāng)親增收致富,2016年收購夫子河鎮(zhèn)一家生產(chǎn)“夫子河魚面”的公司,成立戴氏食品科技企業(yè)。回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)之前,他經(jīng)常往返溫州、廣州、福建、武漢等地,每次回家他都要帶上夫子河魚面給外地的朋友嘗嘗。但是,他帶去的魚面并不受歡迎,朋友們說魚面腥,而且烹飪不方便。
“烹飪時(shí)間過長(zhǎng)和味道腥,是傳統(tǒng)魚面打不破地域界限的根本原因”,戴北平說,作為夫子河唯一的國(guó)家級(jí)名片,千百年來魚面都是做給自己人吃,要讓夫子河魚面走出深山,就要賦予其新的生命力。
2018年,戴氏食品招募留學(xué)德國(guó)歸來的食品專家,對(duì)夫子河魚面進(jìn)行顛覆式創(chuàng)新改良:去腥去咸,研發(fā)真空包裝的速食魚面,開袋后直接烹飪,只需煮食或炒制3-5分鐘,口味較傳統(tǒng)魚面更加爽滑、勁道,營(yíng)養(yǎng)配比更加科學(xué),是一款適合做早餐的產(chǎn)品。
“四季鮮魚面研發(fā)出來后,我再次帶給外地的朋友品嘗,他們都說‘很方便很好吃’。”但是,外地人覺得好,本地人愛不愛吃?經(jīng)過在麻城的推廣試吃,答案也是肯定的:好吃!
既然是好東西,就要讓更多的人知道?!爸灰钦箷?huì)我們都參加?!贝鞅逼秸f,今年他們?cè)诘谑粚弥胁浚ㄎ錆h)糖酒食品交易會(huì)暨連鎖加盟展、世界大健康博覽會(huì)、大別山(黃岡)地標(biāo)優(yōu)品博覽會(huì)暨東坡文化美食節(jié)、大別山(黃岡)世界旅游博覽會(huì)等節(jié)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置展臺(tái),現(xiàn)場(chǎng)烹飪,現(xiàn)場(chǎng)試吃,反響很好。
“馬上雙十一了,我們正開足馬力生產(chǎn)備貨。”在電商平臺(tái)上,“四季鮮魚面”一掛上去便成了熱銷產(chǎn)品。
“夫子河魚面館”打開市場(chǎng)大門
肖敏芝老兩口在夫子河魚面館點(diǎn)了一份土雞湯魚面、一份熱干魚面和一份火燒粑。夫子河魚面館開業(yè)以來,老兩口便是這里的常客。
“營(yíng)養(yǎng)豐富,味道好,價(jià)格也適中。”老兩口說,早餐要吃好,魚面是魚、苕粉和雞蛋做的,一碗魚面營(yíng)養(yǎng)全齊了,再配上麻城特產(chǎn)火燒粑,吃得舒服。
夫子河魚面館首家連鎖店在麻城市博森翰林城隆重開業(yè)。魚面館260余平方米,上下兩層,墻壁上繪有夫子河文化及魚面文化圖案。一樓有一個(gè)展示銷售區(qū),展示銷售的是麻城的28個(gè)地標(biāo)優(yōu)品。這里主要經(jīng)營(yíng)早餐,有雞湯魚面、三鮮魚面、牛肉牛雜魚面、炒魚面,熱干魚面、過橋魚面等12個(gè)品種。二樓經(jīng)營(yíng)中晚餐,以魚面和地道麻城土菜為主,推出六個(gè)系列二十種魚面菜肴。
“魚面館是湖北省‘四好’商會(huì)——夫子河商會(huì)會(huì)員通過眾籌方式投資的?!贝鞅逼浇榻B,魚面館定位為大眾消費(fèi),是一個(gè)旗艦店,未來將按照“沙縣小吃”的經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展加盟店,將夫子河魚面做成像沙縣小吃一樣遍布全國(guó)各地的著名小吃。而魚面館的眾籌投資人,是在湖北省開有實(shí)體經(jīng)營(yíng)店的夫子河商會(huì)會(huì)員,他們將成為魚面推廣的第一批人,這也是起初選擇眾籌的目的。
戴北平說,夫子河魚面館是湖北夫商餐飲酒店管理有限公司打造的地標(biāo)優(yōu)品旗艦店,他兼任公司總經(jīng)理,“地標(biāo)優(yōu)品只有從車間走到老百姓的舌尖才算是實(shí)現(xiàn)了自身的價(jià)值,湖北夫商餐飲酒店管理有限公司是為夫子河魚面而生,公司的目標(biāo)和使命就是將這一國(guó)家級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品推出麻城?!?/p>
“開加盟店,形成品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力,讓夫子河魚面家喻戶曉?!蹦壳?,戴氏食品的這一條從“車間”到老百姓的“舌尖”,再到老百姓“心間”的經(jīng)營(yíng)鏈條,正在探索路上快速延伸。