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國家地理標(biāo)志產(chǎn)品麻城夫子河魚面正悄然經(jīng)歷一場別樣的煥新之旅，夫子河鎮(zhèn)以供應(yīng)鏈的思維改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈的長度與韌勁，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)孵化出新契機(jī)，夫子河魚面老味道開啟新局面，書寫鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興新篇章。
入秋后，夫子河鎮(zhèn)魚面產(chǎn)業(yè)園內(nèi)一片繁忙，連空氣中都彌漫著淡淡的紅薯和鮮魚的清香。在麻城市蔡氏仁膳食品加工廠里，工人們早早地來到生產(chǎn)車間，開始制作魚面。
付禮懷是廠里的配料工，他告訴記者，魚面配料采用的鮮魚、紅薯粉等都來自夫子河鎮(zhèn)，這些本鄉(xiāng)本土出產(chǎn)的食材不僅保證了魚面的鮮美口感，另一方面也為夫子河魚面的好口碑提供了堅(jiān)實(shí)的質(zhì)量保障。
記者看到，車間里工人們分工明確、各司其職。他們熟練地將紅薯粉和新鮮魚肉按標(biāo)準(zhǔn)比例混合后，雙手不停地揉捏成面團(tuán)，這些面團(tuán)經(jīng)過反復(fù)揉搓、壓制，逐漸變得光滑、富有彈性，面團(tuán)放入一旁的機(jī)器，細(xì)長的魚面便如絲般源源不斷地吐出。
別看現(xiàn)在夫子河魚面產(chǎn)銷兩旺，4年前，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品夫子河魚面一度因“吃不出原來的老味道”而失去發(fā)展后勁。原來，制作1斤魚面，需要1斤鮮魚去皮剔骨，搗成4兩魚泥，再摻拌6兩紅薯粉，但由于當(dāng)?shù)胤N植的紅薯品種出現(xiàn)退化，產(chǎn)量低，淀粉含量不高，種紅薯的人少了，市場上的紅薯粉價(jià)格賣到了每公斤4元，而外地一種提取核心物質(zhì)后的紅薯粉價(jià)錢要便宜一半，不少魚面作坊為節(jié)約成本就選用更為便宜的紅薯粉制作魚面，魚面質(zhì)量也就自然差強(qiáng)人意，吃不出老味道。如何讓傳承千年的魚面在夫子河鎮(zhèn)實(shí)現(xiàn)質(zhì)與量的雙重延續(xù)呢？夫子河鎮(zhèn)鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府開始積極尋找答案。
“發(fā)展魚面產(chǎn)業(yè)，既有群眾基礎(chǔ)，也有這個(gè)市場的需求，所以我們鎮(zhèn)里就決定從原材料開始抓起，自己種紅薯，自己養(yǎng)鮮魚。”夫子河鎮(zhèn)鎮(zhèn)長劉小峰告訴記者，2020年底，夫子河鎮(zhèn)通過廣泛走訪、調(diào)研，發(fā)現(xiàn)種植紅薯有基礎(chǔ)、有條件。經(jīng)過充分論證，最后鎮(zhèn)黨委錨定了種植有機(jī)紅薯的發(fā)展戰(zhàn)略。當(dāng)?shù)匮杆賹雍笔∞r(nóng)科院糧食作物研究所，邀請?jiān)撍鶎＜?、國家甘薯產(chǎn)業(yè)體系武漢綜合試驗(yàn)站站長楊新筍研究員把脈開方。根據(jù)楊新筍團(tuán)隊(duì)篩選比較試驗(yàn)，最終選擇西瓜紅、“鄂薯”系列新品種在夫子河鎮(zhèn)推廣種植。
適合做魚面的紅薯品種最好是粉薯品種，產(chǎn)量高、淀粉含量高，既能提高農(nóng)戶種植收益，也能幫企業(yè)降低魚面加工成本。夫子河鎮(zhèn)付興灣村黨總支書記戴怡文說：“以前村民只種一季紅薯，在專家指導(dǎo)下，近三年已在周邊發(fā)展3000多畝雙季紅薯，每畝兩季產(chǎn)量近萬斤，經(jīng)濟(jì)效益比較高?！?/span>
2021年，夫子河鎮(zhèn)出臺了《關(guān)于支持紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獎(jiǎng)補(bǔ)辦法》，對流轉(zhuǎn)土地種植紅薯給予“真金白銀”的獎(jiǎng)補(bǔ)，以此吸引更多市場主體和農(nóng)戶參與紅薯種植，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。在付興灣村的紅薯種植基地，湖北薯芋農(nóng)業(yè)科技有限公司負(fù)責(zé)人陳禮懷正指揮工人搭建大棚，為明年紅薯種植培育苗種，今年新擴(kuò)種的50畝紅薯苗明年可供5000畝基地種植。
目前，夫子河鎮(zhèn)共種植紅薯12000畝，年產(chǎn)量4.2萬噸，同時(shí)，還整合大石板水庫、黃麻坳水庫以及17個(gè)村自然塘堰水域近1萬畝，流轉(zhuǎn)給市場主體養(yǎng)殖生態(tài)鮮魚，年產(chǎn)鮮魚量5000噸，保證了全鎮(zhèn)魚面產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)原料來源。全鎮(zhèn)18個(gè)村（社區(qū))有200多家農(nóng)戶常年制作魚面，年產(chǎn)魚面400萬公斤，魚面產(chǎn)值達(dá)1.6億元。
夫子河鎮(zhèn)鎮(zhèn)長劉小峰介紹說，為了推進(jìn)魚面產(chǎn)業(yè)升級，爭創(chuàng)全國“魚面之鄉(xiāng)”，2022年，夫子河鎮(zhèn)創(chuàng)建了夫子河魚面產(chǎn)業(yè)園，戴氏魚面有限公司、湖北讀薯生物科技有限公司、麻城市蔡氏仁膳食品有限公司、深圳佳鮮實(shí)業(yè)有限公司等多家公司入住產(chǎn)業(yè)園區(qū)，在做好傳統(tǒng)魚面的基礎(chǔ)上，入園企業(yè)還開發(fā)生產(chǎn)了3分鐘鮮魚面、魚面零食等新型產(chǎn)品，進(jìn)軍火鍋市場和休閑食品市場。同時(shí)，產(chǎn)業(yè)園還將紅薯莖葉提取開發(fā)、魚骨魚頭等廢料加工納入魚面全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展規(guī)劃。
老味道留住了，農(nóng)戶們也增收了。據(jù)夫子河鎮(zhèn)測算，魚面全產(chǎn)業(yè)鏈已帶動300多戶群眾增收，流轉(zhuǎn)土地租金、務(wù)工薪金、分紅利金相疊加，戶均可增收1.6萬元，同時(shí)帶動付興灣村、胡城寨村、陶家寨村等6個(gè)村年均集體增收5萬余元，真正實(shí)現(xiàn)多方共贏、千家致富。
老味道承載著歷史的記憶與情感，新玩法注入時(shí)代的活力與創(chuàng)新。眼下，夫子河魚面產(chǎn)業(yè)園一期正加速推進(jìn)，按養(yǎng)殖基地+產(chǎn)品加工+生態(tài)旅游觀光的“三產(chǎn)融合”發(fā)展模式，在千方百計(jì)留住老味道的同時(shí)，書寫鄉(xiāng)村振興的新篇章。
