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老米酒的換代升級(jí)

2月5日上午，麻城木子店鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品加工園內(nèi)不時(shí)有車輛進(jìn)出，不一會(huì)兒，喧鬧取代了安靜。湖北康磁酒業(yè)有限公司的工人們復(fù)工了。

生產(chǎn)車間內(nèi)，工人們忙著趕訂單。淡淡的酒香彌漫,一瓶瓶裝好的米酒走下了流水線,等待工作人員打包搬運(yùn)。

“我們目前生產(chǎn)的產(chǎn)品主要發(fā)往蘇州、鄭州、北京等地,蘇州有80萬元的訂單，北京有50萬元，立訊精密公司還有100萬元的訂單?！焙笨荡啪茦I(yè)有限公司總經(jīng)理商瀟介紹，菊花老米酒和紅曲酒都比較受顧客青睞,不過紅曲酒更勝一籌。

湖北康磁酒業(yè)有限公司成立于2022年，致力于老米酒、紅曲酒及中藥飲片的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，集品牌營(yíng)銷、文旅產(chǎn)業(yè)延伸于一體，是一家綜合型酒生產(chǎn)企業(yè)。

在木子店鎮(zhèn)，流傳著一句耳熟能詳?shù)乃渍Z：老米酒,蔸子火,過了皇帝就是我。老米酒是木子店鎮(zhèn)的一大特色，其歷史可追溯至3000年前。

相傳，商紂王太子殷郊為躲避父王追殺，逃至木子店隱居，并在這里發(fā)明了米酒釀造技藝。從此，木子店家家釀老米酒、戶戶飲老米酒。

2011年，“木子店老米酒”通過國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)定。2014年，注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

每年寒露過后，木子店鎮(zhèn)家家戶戶都開始釀造老米酒。木子店老米酒釀制方法獨(dú)特且原料考究，以巴河源頭山泉水、本地優(yōu)質(zhì)糯米、上好酒曲為原料，才能釀造出口感純正的老米酒。老米酒還未釀造好，不少老顧客就在9、10月份打電話給相熟的農(nóng)戶預(yù)訂了。

目前，木子店鎮(zhèn)老米酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初具規(guī)模，擁有2家規(guī)模以上企業(yè),全鎮(zhèn)釀酒戶數(shù)超過1.2萬戶，總產(chǎn)值超過8億元。

因多是自產(chǎn)自銷，老米酒的保存時(shí)間有限，口感也存在差異。為了讓老米酒口感更好，且喝了不上火，湖北康磁酒業(yè)有限公司在原有老米酒釀造工藝上進(jìn)行改良，在保留原有材料和工藝的基礎(chǔ)上，添加了金銀花、菊花等中草藥，使產(chǎn)品更適合現(xiàn)代人的口味，味道清香醇厚，口感細(xì)膩順滑。

“以前老米酒多是冬天熱了喝,現(xiàn)在夏天還可以冰著喝,你看里面還可以看到菊花?，F(xiàn)在老米酒一年四季可喝?！痹诳荡爬厦拙茝S區(qū),商瀟指著大缸內(nèi)的老米酒原材料介紹著公司主打產(chǎn)品之一——康磁老米酒。

大缸一揭蓋，濃郁的酒香撲面而來。白色的糯米里夾雜著綠色的菊花和金銀花。原材料清晰可見。

除康磁老米酒外，紅曲酒也是公司的主打產(chǎn)品。公司注重木子店老米酒的生產(chǎn)和創(chuàng)新，在原有米酒的基礎(chǔ)上創(chuàng)新了釀造工藝，采用酒釀酒的方式釀造生產(chǎn)紅曲酒。

商瀟說：“相較于傳統(tǒng)老米酒的單次發(fā)酵，1個(gè)月就可開缸出酒，紅曲酒采用的是復(fù)釀工藝，古法釀造，小壇發(fā)酵，且發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)，需要半年。紅曲酒的年份越長(zhǎng)，口感就越好。紅曲酒上市后，回頭客還挺多?！?/span>

公司深挖紅曲酒的歷史文化內(nèi)涵,以東坡文化為依托，開發(fā)了東坡酒坊、東坡赤壁系列紅曲酒，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的文化附加值，助力老米酒產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。

去年，公司銷售收入達(dá)680萬元。“我們所有生產(chǎn)線滿負(fù)荷生產(chǎn)可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)米酒1000萬斤?！鄙虨t介紹，今年將開發(fā)與紅曲酒相關(guān)的新品,豐富產(chǎn)品種類，同時(shí)堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向，做好供應(yīng)鏈的協(xié)同發(fā)展，延伸市場(chǎng)端，爭(zhēng)取企業(yè)進(jìn)規(guī)。