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走進(jìn)麻城市市場監(jiān)管局“三網(wǎng)一中心”會(huì)議室,大屏幕上分屏跳動(dòng)著全市304家主體食堂的后廚實(shí)況——清洗區(qū)食材分類處理、烹飪間工作人員規(guī)范操作、消毒間餐具高溫運(yùn)轉(zhuǎn),攝像頭實(shí)時(shí)回傳畫面,AI“云監(jiān)工”正全天候無死角守護(hù)飲食安全。這是麻城市以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”破題,探索食品安全智慧監(jiān)管新路徑的生動(dòng)實(shí)踐。
“民以食為天,食以安為先。”為破解傳統(tǒng)監(jiān)管“腿跑人盯效率低、全時(shí)覆蓋有盲區(qū)”的難題,麻城市錨定“監(jiān)管智能化、信息陽光化、治理多元化”目標(biāo),用科技為食品安全裝上“智慧大腦”,筑牢群眾“舌尖上的防線”。
AI當(dāng)“千里眼” 校園食堂監(jiān)管“快準(zhǔn)嚴(yán)”
麻城市將校園食堂作為智慧監(jiān)管“首要陣地”,創(chuàng)新搭建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng)。從食材清洗、切配,到烹飪、儲(chǔ)存,再到餐具消毒,食品加工全流程均納入AI監(jiān)控視野。一旦捕捉到工作人員未戴口罩帽子、違規(guī)操作設(shè)備等行為,系統(tǒng)會(huì)即刻抓拍留證,并第一時(shí)間向?qū)W校管理員、監(jiān)管部門推送預(yù)警信息,推動(dòng)監(jiān)管從“事后追責(zé)”轉(zhuǎn)向“事前預(yù)警、事中處置”。
目前,麻城市111家中小學(xué)、61家幼兒園食堂已全部接入“鄂食安”陽光智廚監(jiān)管中心,校園餐飲安全監(jiān)管響應(yīng)速度與管控精度顯著提升。
觸角再延伸 社會(huì)餐飲、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“云受控”
在校園食堂監(jiān)管見效基礎(chǔ)上,麻城市逐步擴(kuò)大智慧監(jiān)管“版圖”,將模式延伸至大中型餐館、網(wǎng)絡(luò)餐飲店及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)。截至目前,113家社會(huì)餐飲單位、10家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)已接入監(jiān)管系統(tǒng),智慧“天眼”覆蓋更多食品安全關(guān)鍵場景。
依托陽光智廚監(jiān)管中心,執(zhí)法人員通過手機(jī)或電腦即可遠(yuǎn)程調(diào)取后廚實(shí)時(shí)畫面,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣等開展“云端巡查”;發(fā)現(xiàn)問題后,直接在線下達(dá)整改指令,形成“發(fā)現(xiàn)問題—督促整改—復(fù)查閉環(huán)”的監(jiān)管鏈條,倒逼餐飲主體落實(shí)安全責(zé)任。據(jù)統(tǒng)計(jì),系統(tǒng)已發(fā)出預(yù)警100余條,餐飲單位自行整改80余條,監(jiān)管部門線上督辦10余個(gè),及時(shí)糾正各類不規(guī)范操作。
同時(shí),系統(tǒng)打破傳統(tǒng)監(jiān)管“信息壁壘”,推動(dòng)政府“單向監(jiān)管”升級(jí)為“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”的多元共治格局。
效能大躍升 從“跑腿查”到“云端管”惠民生
借助“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI識(shí)別”系統(tǒng),麻城市食品安全監(jiān)管實(shí)現(xiàn)從“人管”到“技管”的跨越,監(jiān)管效能大幅提升、成本顯著降低。傳統(tǒng)模式下,一名執(zhí)法人員日均最多巡查10余家餐飲單位,且難實(shí)現(xiàn)全時(shí)覆蓋;如今通過智慧平臺(tái),單人日均可遠(yuǎn)程監(jiān)管40余家單位,“云端化”監(jiān)管高效又精準(zhǔn)。
更關(guān)鍵的是,系統(tǒng)通過大數(shù)據(jù)匯總與AI分析生成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警曲線圖,引導(dǎo)執(zhí)法力量向高風(fēng)險(xiǎn)單位“靶向傾斜”,監(jiān)管精準(zhǔn)度提升70%以上?!斑^去轄區(qū)幾百家餐飲單位,靠腿跑天天轉(zhuǎn)也看不完;現(xiàn)在足不出戶就能‘云端巡查’,覆蓋面和精準(zhǔn)度都高多了!”麻城市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員的感慨,道出了智慧監(jiān)管的民生溫度——既緩解了基層人手不足的壓力,又解決了傳統(tǒng)監(jiān)管“現(xiàn)場核查慢、數(shù)據(jù)留存難”等問題,真正以“智”護(hù)食、以“智”惠民。(陳曦 李玫)