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“老米酒,蔸子火,過了皇帝就是我”,這首民謠流傳千年。曾經的“季節(jié)限定”和“家庭作坊”產品,如今正通過技術創(chuàng)新與產業(yè)集聚,走向標準化、全年化的現(xiàn)代化轉型之路。
在康磁酒業(yè)的生產車間里,今年9月份釀造的首批傳統(tǒng)老米酒已經封壇,而接下來,生產線將為新一輪的釀造——東坡紅曲酒做好準備。這種“新舊”交替與并存,正是老米酒產業(yè)突破季節(jié)與品類限制,實現(xiàn)全年生產的生動寫照。
酒廠生產負責人熊存富說:“紅曲酒發(fā)酵周期比較長,老米酒的發(fā)酵周期只有一個月,所以我們一年四季都能滿足不同客戶的需求?!?/span>
生產的變革,源于對市場需求的敏銳洞察。傳統(tǒng)的老米酒因其糖分高、季節(jié)性強的特點,在一定程度上限制消費人群和發(fā)展空間。
“像有‘三高’的這樣人群,老米酒是滿足不了他當下的需求。還有低度酒只能冬天喝,到了夏季大家都不敢喝。所以我們基于傳統(tǒng)創(chuàng)新發(fā)展,就是為了能更契合當下大家對健康消費的需求。”康磁酒業(yè)負責人商瀟介紹道。
基于傳統(tǒng)老米酒的釀造工藝,企業(yè)投入研發(fā),在傳統(tǒng)工藝中引入紅曲,開發(fā)“東坡紅曲酒”這一全新品類。長達半年的發(fā)酵周期,帶來更豐富的口感和更健康的屬性。
盡管當前經濟環(huán)境給企業(yè)帶來一定的壓力與挑戰(zhàn),但康磁酒業(yè)選擇“穩(wěn)中求進”的務實策略??荡啪茦I(yè)負責人商瀟介紹,今年企業(yè)不會過多地在生產上投入,一切基于市場需求導向,企業(yè)以供應鏈協(xié)同來進行生產計劃。
企業(yè)的創(chuàng)新探索,離不開地方政府的精準扶持與產業(yè)布局。木子店鎮(zhèn)正著力打造現(xiàn)代化產業(yè)園區(qū),為老米酒這類特色產業(yè)的騰飛夯實基礎。
該鎮(zhèn)積極規(guī)劃并打造以老米酒為核心的農產品生產園區(qū),通過完善基礎設施和入駐政策優(yōu)惠,吸引和支持產業(yè)鏈上下游4家企業(yè)落戶,形成了產業(yè)集聚效應,為標準化生產、規(guī)?;l(fā)展及品牌化建設奠定了堅實的基礎。
一縷酒香,穿越千年。從家家戶戶的“蔸子火”旁,走向現(xiàn)代化標準生產線;從冬日限定的家鄉(xiāng)味道,變?yōu)樗募窘砸说慕】导厌?。木子店的老米酒,正以它的守正?chuàng)新,講述著一個傳統(tǒng)特產在新時代的“破圈”故事,也為麻城的特色產業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興,注入醇厚而綿長的活力。(雷雨田 何苗 李伊琳 樊光賓)